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2024年8月15日
希少部位のカイノミはどこの部位？
「カイノミ」は、貝の形に似ていることからそう呼ばれていて、牛のお腹にあたる部位「ともばら」の中にあります。
ともばらの中でも、ヒレに近い位置にあり、適度な霜降りと赤身のバランスに優れていて、あっさりとしていながらも肉の旨味と豊かな風味が味わえます。
カイノミは、通常「バラ」や「カルビ」として販売、提供されることが多いためスーパーなどで目にすることはほとんどないのではないのでしょうか。カイノミは、焼肉がおすすめです。
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